养老咨询：多吃深色蔬菜对老年人的健康有益

讲究保健养生的老年人对于大多学生认为可以多吃蔬菜是有利影响身体心理健康的，但是我国蔬菜也分很多种，哪些蔬菜的保健功效更好呢?专家学者认为：“多吃蔬菜，其中一个深色蔬菜量好能够达到自己一半。康养项目策划企业会拥有大量来自消费者的返利而成为资本市场的强者，并且会为养老保险提供一个广阔的巨大资金来源，能在不增加消费者负担的情况下，逐步为消费者积攒一笔可观的养老资金，从而解决许多与养老有关的难题。康养规划设计养老机构是社会养老专有名词，是指为老年人提供饮食起居、清洁卫生、生活护理、健康管理和文体娱乐活动等综合性服务的机构。它可以是独立的法人机构，也可以是附属于医疗机构、企事业单位、社会团体或组织、综合性社会福利机构的一个部门或者分支机构。养老地产运营老人公寓的建造靠近医院，靠近超市，为了保障老人的生病和生活方便，老人公寓的装修都是经过严格检查的，里外都像新房子一样。”哪些蔬菜是深色蔬菜?怎么吃蔬菜才健康呢?

　　何为深色蔬菜?

　　深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。

黑色的蔬菜最好煮熟吃

蔬菜的理想吃法是颜色深的蔬菜大部分煮熟，颜色浅、质地脆的蔬菜生吃。温度不要太高，烹饪方法要清淡少油。

熟吃蔬菜的益处是：

　　1、提高对于绿叶进行蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的利用率，因这两类社会物质只溶于这些油脂，热烹使细胞壁结构软化，促进一个胡萝卜素、番茄红素的溶出，提高课堂吸收率。

图2。增加蔬菜中钙和镁的摄入量。在烹煮和加工过程中，大部分草酸可以通过热烫、炒或调味等方法去除。

　　3、大幅度地提高我国蔬菜的食用数量，生吃尽管营养素无损失，但总食用数量很难通过提高，如果我们要求学生每日吃500克蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难能够达到社会这个问题数量基本要求。假如有一半蔬菜熟吃，则完成自己这个公司数量轻而易举。

　　4、烹调方法可以进行软化纤维，对于我们肠胃功能虚弱、消化系统不良、胃肠胀气、慢性腹泻等嘈偷娜擞幸妗

　　5、熟吃蔬菜比较卫生。加热能杀灭病菌和虫卵，大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的洗礼。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。

深色蔬菜营养价值高

叶菜是中国人膳食中钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸和纤维素的主要来源。

一般来说，叶类蔬菜的叶子颜色越深，含有的钙、铁、胡萝卜素、维生素B2和维生素C就越多。比如油菜(青菜)、黑菜(塌菜)、荠菜、雪里蕻(雪里红)等叶类蔬菜，含钙140 ~ 420mg，维生素1。4~6。3毫克，胡萝卜素在3。05~3。20毫克，维生素B2在0。14~1。11毫克，维生素c 51~83毫克，远远超过了浅色大白菜(黄豆芽)。每100克大白菜只含有41~61毫克的钙和0.5毫克的铁。5~0。6毫克，胡萝卜素0。1~0。4毫克，维生素B2为0。04毫克和维生素C19~20毫克，超过白菜(白菜、大白菜、莲花白)和鸡毛菜(大白菜苗)。